Portugalia,

PRZEPIS: Zielony rosół z Portugalii

Najpopularniejszy jest na północy kraju, w Minho, Trás-os-Montes i Beirze, choć zielony rosół w Portugalii pojawia się wszędzie. Serwuje się go w restauracjach, barach i w kafejkach. Często podaje się go przed daniem głównym. Często zupa podawana jest z chlebem kukurydzianym (broa de milho).

Caldo verde

(Zielony rosół)

Składniki

(dla 10 os.)

• 2 l. wody


• 450 gr ziemniaków


• 500 gr kapusty „portugalskiej”


• 1 łyżka stołowa soli


• 2,5 ml oliwy z oliwek

Wykonanie:

Zagotować wodę, osolić i dodać obrane i pokrojone ziemniaki. Po ugotowaniu przetrzeć ziemniaki i z powrotem dodać do tej samej wody razem z drobno poszatkowaną kapustą i oliwą. Na koniec dodać kilka plasterków wędzonej kiełbasy.

Czytaj też

PRZEPIS: Cataplana z Ryb i Owoców Morza

PRZEPIS: Bacalhau zapiekany w śmietanie