Austria,
Niewiele osób zna prawdziwy recepturę na tort Sachera. Przepis na ten kultowy wypiek jest strzeżony jak oko w głowie. Nawet najbardziej renomowane cukiernie mogą jedynie próbować odtworzyć legendarną recepturę, skrywaną przez rodzinę Sacherów niczym najcenniejszy skarb. Jak mawiał słynny cukiernik Gaston Lenôtre: "Dobry przepis jak dobry wiersz, wymaga inspiracji i tajemnicy". Rodzina Sacherów z pewnością miała to na myśli, ukrywając swoją recepturę przed światem. Bądźcie więc czujni, kiedy spotkacie cukiernika twierdzącego, że zna oryginalną recepturę, bowiem prawdopodobnie mocno koloryzuje. Pamiętajmy jednak, że choć przepis na ten słynny wypiek jest pilnie strzeżony, jego smak pozostaje niezmienny od lat. Każdy kawałek tortu Sachera to podróż w czasie i przestrzeni, do serca Wiednia.
Wszystko zaczęło się, kiedy młody Franz Sacher, odbywający drugi rok nauki na dworze księcia Metternicha, stanął w 1832 roku przed nieoczekiwanym wyzwaniem zastąpienia szefa kuchni i przygotowania słodkiego deseru na wielką uroczystość. Miał fantazję, postanowił stworzyć coś wyjątkowego. W jego umyśle narodził się pomysł na połączenie bogatej czekolady z delikatną morelową marmoladą. Legenda głosi, że dodał do ciasta szczyptę tajemniczej przyprawy, którą przywiózł z dalekiej podróży. Może to właśnie ona nadała tortowi niepowtarzalny aromat i smak?
Kiedy tort trafił na stół, zachwycił wszystkich gości. Jego aksamitna konsystencja, intensywny smak czekolady i delikatna słodycz moreli stworzyły niezapomniane doznanie. Sacher odniósł wielki sukces, a jego imię na zawsze zapisało się w historii cukiernictwa.
Jednak wraz ze sławą przyszły także kłopoty. Zazdrośni koledzy próbowali skraść jego przepis, a konkurencyjne cukiernie oferowały własne wersje tortu Sachera. Serwował go również cukiernik dworski Demel, u którego pracował młody Eduard Sacher. W związku z tym, a także z pozostawionym w dworskiej cukierni przez Eduarda przepisem na tort Sachera, cukiernia przy wiedeńskim Kohlmarkcie mogła z czystym sumieniem oferować "oryginalny tort Sachera".
Spór o oryginalny przepis na tort Sachera przerodził się w prawdziwą batalię prawną, która trwała przez dziesięciolecia. Obie strony przedstawiały sprzeczne dowody i argumenty, a sądy miały nie lada problem z rozstrzygnięciem, kto jest faktycznym twórcą tego kultowego wypieku.
W międzyczasie, zarówno Hotel Sacher, jak i Demel, wykorzystywali spór do intensywnej promocji swoich produktów. Każda z cukierni twierdziła, że to właśnie u niej można skosztować prawdziwego tortu Sachera, a klienci chętnie brali udział w tej słodkiej wojnie, wybierając swoją stronę w sporze. Ostatecznie, po wielu latach sporów, sąd przyznał rację rodzinie Sacher, uznając ich za prawnych spadkobierców oryginalnego przepisu.
Ostatecznie Demel został zmuszony do zmiany nazwy swojego tortu, choć nie wpłynęło to negatywnie na jego popularność. Wręcz przeciwnie, "Demel's Sachertorte" stała się synonimem najwyższej jakości i tradycji. Cukiernicy Demela, korzystając z własnej, unikalnej receptury, stworzyli tort o niezwykle wilgotnym i delikatnym biszkopcie, który doskonale harmonizuje z wyrazistym smakiem gorzkiej czekolady i słodkiej morelowej marmolady. Gruba warstwa czekoladowej polewy dodaje całości elegancji i sprawia, że tort wygląda niezwykle apetycznie. Warto podkreślić, że Demel's Sachertorte różni się nieco od oryginalnego tortu Sachera pod względem konsystencji i proporcji składników. Cukiernicy Demela dodali do przepisu kilka własnych akcentów, tworząc w ten sposób unikalną interpretację tego kultowego wypieku.
W przeciwieństwie do wersji Demela, autentyczny tort Sachera wyróżnia dodatkowa warstwa morelowej marmolady, która przełamuje bogaty smak czekoladowego biszkoptu. Solidne ciasto, po pokrojeniu i przełożeniu marmoladą, trafia do eleganckich pudełek. Rocznie produkowanych jest ich ponad 360 000, a słodki przysmak podbija podniebienia smakoszy na całym świecie. Sekretem zachowania soczystości i apetycznego wyglądu tortu, nawet podczas długiej podróży, jest specjalna polewa. Jej skład to ściśle strzeżona tajemnica rodziny Sacher.
Dziś, zarówno Hotel Sacher, jak i Demel, oferują swoim klientom niezapomniane doznania smakowe. Oba torty są doskonałe na swój sposób i każdy miłośnik słodkości znajdzie w nich coś dla siebie. A spór o oryginalny przepis? Stał się już odległą historią, pozostawiając po sobie jedynie legendę i dwa niezwykłe wypieki, które na zawsze zapiszą się w historii austriackiego cukiernictwa.
Magdalena Lalik
Tort Sachera - historia słodkiego marzenia z Wiednia
Najlepszy tort czekoladowy na świecie? To musi być Sacher! Legenda wiedeńskiego cukiernictwa, symbol luksusu i elegancji, idealny deser na specjalne okazje, powstał w Wiedniu, stolicy Austrii. Jak potoczyły się losy niezwykłego tortu stworzonego przez Sachera? Dlaczego jego historia zakończyła się w sądzie?
Tort Sachera – słodka tajemnica Wiednia, która podzieliła świat
Jego historia jest długa i ciekawa, pełna zagadek i kulinarnych pasji. Powstanie tortu Sachera owiane jest legendą, bowiem przez lata trwała zacięta batalia prawna o to, kto ma prawo do oryginalnej receptury. Mimo to, ten czekoladowy arcydzieło pozostaje niekwestionowanym symbolem Wiednia, stając w jednym szeregu z katedrą św. Szczepana i słynnymi lipicanami.
Niewiele osób zna prawdziwy recepturę na tort Sachera. Przepis na ten kultowy wypiek jest strzeżony jak oko w głowie. Nawet najbardziej renomowane cukiernie mogą jedynie próbować odtworzyć legendarną recepturę, skrywaną przez rodzinę Sacherów niczym najcenniejszy skarb. Jak mawiał słynny cukiernik Gaston Lenôtre: "Dobry przepis jak dobry wiersz, wymaga inspiracji i tajemnicy". Rodzina Sacherów z pewnością miała to na myśli, ukrywając swoją recepturę przed światem. Bądźcie więc czujni, kiedy spotkacie cukiernika twierdzącego, że zna oryginalną recepturę, bowiem prawdopodobnie mocno koloryzuje. Pamiętajmy jednak, że choć przepis na ten słynny wypiek jest pilnie strzeżony, jego smak pozostaje niezmienny od lat. Każdy kawałek tortu Sachera to podróż w czasie i przestrzeni, do serca Wiednia.
Jak powstał słodki symbol Wiednia?
Wszystko zaczęło się, kiedy młody Franz Sacher, odbywający drugi rok nauki na dworze księcia Metternicha, stanął w 1832 roku przed nieoczekiwanym wyzwaniem zastąpienia szefa kuchni i przygotowania słodkiego deseru na wielką uroczystość. Miał fantazję, postanowił stworzyć coś wyjątkowego. W jego umyśle narodził się pomysł na połączenie bogatej czekolady z delikatną morelową marmoladą. Legenda głosi, że dodał do ciasta szczyptę tajemniczej przyprawy, którą przywiózł z dalekiej podróży. Może to właśnie ona nadała tortowi niepowtarzalny aromat i smak?
Kiedy tort trafił na stół, zachwycił wszystkich gości. Jego aksamitna konsystencja, intensywny smak czekolady i delikatna słodycz moreli stworzyły niezapomniane doznanie. Sacher odniósł wielki sukces, a jego imię na zawsze zapisało się w historii cukiernictwa.
Wiedeńska bitwa o słodkie imperium
Jednak wraz ze sławą przyszły także kłopoty. Zazdrośni koledzy próbowali skraść jego przepis, a konkurencyjne cukiernie oferowały własne wersje tortu Sachera. Serwował go również cukiernik dworski Demel, u którego pracował młody Eduard Sacher. W związku z tym, a także z pozostawionym w dworskiej cukierni przez Eduarda przepisem na tort Sachera, cukiernia przy wiedeńskim Kohlmarkcie mogła z czystym sumieniem oferować "oryginalny tort Sachera".
Spór o oryginalny przepis na tort Sachera przerodził się w prawdziwą batalię prawną, która trwała przez dziesięciolecia. Obie strony przedstawiały sprzeczne dowody i argumenty, a sądy miały nie lada problem z rozstrzygnięciem, kto jest faktycznym twórcą tego kultowego wypieku.
W międzyczasie, zarówno Hotel Sacher, jak i Demel, wykorzystywali spór do intensywnej promocji swoich produktów. Każda z cukierni twierdziła, że to właśnie u niej można skosztować prawdziwego tortu Sachera, a klienci chętnie brali udział w tej słodkiej wojnie, wybierając swoją stronę w sporze. Ostatecznie, po wielu latach sporów, sąd przyznał rację rodzinie Sacher, uznając ich za prawnych spadkobierców oryginalnego przepisu.
Dwa torty, jedna nazwa. Czym się różnią?
Ostatecznie Demel został zmuszony do zmiany nazwy swojego tortu, choć nie wpłynęło to negatywnie na jego popularność. Wręcz przeciwnie, "Demel's Sachertorte" stała się synonimem najwyższej jakości i tradycji. Cukiernicy Demela, korzystając z własnej, unikalnej receptury, stworzyli tort o niezwykle wilgotnym i delikatnym biszkopcie, który doskonale harmonizuje z wyrazistym smakiem gorzkiej czekolady i słodkiej morelowej marmolady. Gruba warstwa czekoladowej polewy dodaje całości elegancji i sprawia, że tort wygląda niezwykle apetycznie. Warto podkreślić, że Demel's Sachertorte różni się nieco od oryginalnego tortu Sachera pod względem konsystencji i proporcji składników. Cukiernicy Demela dodali do przepisu kilka własnych akcentów, tworząc w ten sposób unikalną interpretację tego kultowego wypieku.
W przeciwieństwie do wersji Demela, autentyczny tort Sachera wyróżnia dodatkowa warstwa morelowej marmolady, która przełamuje bogaty smak czekoladowego biszkoptu. Solidne ciasto, po pokrojeniu i przełożeniu marmoladą, trafia do eleganckich pudełek. Rocznie produkowanych jest ich ponad 360 000, a słodki przysmak podbija podniebienia smakoszy na całym świecie. Sekretem zachowania soczystości i apetycznego wyglądu tortu, nawet podczas długiej podróży, jest specjalna polewa. Jej skład to ściśle strzeżona tajemnica rodziny Sacher.
Gdzie zjesz prawdziwy tort Sachera?
Dziś, zarówno Hotel Sacher, jak i Demel, oferują swoim klientom niezapomniane doznania smakowe. Oba torty są doskonałe na swój sposób i każdy miłośnik słodkości znajdzie w nich coś dla siebie. A spór o oryginalny przepis? Stał się już odległą historią, pozostawiając po sobie jedynie legendę i dwa niezwykłe wypieki, które na zawsze zapiszą się w historii austriackiego cukiernictwa.
Magdalena Lalik
.jpg)
0 comments: